Grünes Gemüse

Grünes Gemüse

Hat man grünes Gemüse wie Brokkoli, Lauch oder Bohnen in Salzwasser blanchiert, sollte man sie mit kaltem Wasser abschrecken. So behalten sie ihre schöne Farbe.

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2 Kommentare

Kaltes Wasser oder Eiswasser ist die Schlussfolgerung eines jeden Blanchierens. Damit soll erreicht werden, dass das Gemüse knackig bleibt. Und die Farbe natürlich auch.
das stimmt. bin gelernte köchin und spreche aus erfahrung liebe grüße jessy
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