Marzipan aus Haselnüssen

Zubereitung

1. Die Nüsse müssen sehr fein gemahlen werden, es dürfen keine Stücke mehr in der Paste vorhanden sein. 
2. Die Masse wird mit dem Puderzucker vermischt und dann gibt man zuerst nur ein ganz klein wenig vom Rosenwasser dazu. Ich empfehle, die Masse dann erst einmal zu probieren, damit nicht zu viel vom Rosenwasser genommen wird. Es ist sehr intensiv im Geschmack und sollte allenfalls zu erahnen sein, als dass man es direkt herausschmecken kann.
3. Ist die Masse noch zu krümelig und fest, gibt man tropfenweise etwas vom ganz normalen Wasser zu und achtet darauf, dass die Marzipanmasse nicht mehr bröselig ist. Auf keinen Fall aber sollte sie cremig werden.
4. Das verwendete Rosenwasser bekommt man entweder in kleiner Menge zu einem - wie ich meine - zu hohen Preis in einer Apotheke oder in 0,5 Liter-Flaschen im türkischen Lebensmittelmarkt. Dort ist es weitaus günstiger als in der Apotheke und auch die Menge ist kein Problem. Das Rosenwasser hält sich, gut verschlossen, eine sehr lange Zeit. Ich habe übrigens 2,20 € für die Flasche bezahlt.
5. Zum Abschluss gibt man noch den Rum dazu. Statt diesem kann man aber auch 5 Tropfen Rum-Aroma verwenden.
6. Ist alles sehr gut miteinander vermischt, wird die Masse auf eine Frischhaltefolie gegeben, zu einer festen Rolle geformt und für 2 Stunden im Kühlschrank gelagert. Man kann das Marzipan dann mit einem angewärmten Messer in Scheiben schneiden, mit weißer Schokolade überziehen und mit Nüssen dekorieren, so erhält man eine Praline. Zu Kugeln geformt und in einer Mischung von Kakao und Puderzucker gewälzt, hat man feine Marzipan-Kartoffeln.

Kühl gelagert, hält sich das Haselnuss-Marzipan viele Wochen und man kann es nach Wunsch und Geschmack zu Süßspeisen, Pudding oder den bereits benannten Pralinen verarbeiten. Auch in Kuchen und Torten verarbeitet passt das Marzipan sehr gut oder man vernascht es einfach nur so. 

Dieses "falsche" Marzipan schmeckt sehr fein und intensiv nach Haselnüssen, ist sehr unkompliziert herzustellen und passt zu vielen Süßspeisen und auch hervorragend zu Kuchen und Torten und auch bei der Weihnachtsbäckerei kann ich es mir gut als Zutat vorstellen. 

Probiert es doch auch einmal aus, gern auch mit Nüssen eurer persönlichen Wahl. Die Mengenangaben bleiben jeweils gleich, nur die Nuss-Sorten passt ihr einfach euren Vorlieben an.